ye.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

ما يأكله الطهاة المشهورون في عيد الشكر

ما يأكله الطهاة المشهورون في عيد الشكر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذا صحيح: الطهاة يأكلون أفضل منا

سيتضمن عيد شكر ماريو باتالي بورشيتا الديك الرومي ، ورافيولي ، ومجموعة كاملة من برونيلو 97.

يجب أن يكون من الجيد أن تكون طاهياً محترفًا في موسم الأعياد. أو ، في هذا الصدد ، أن يكون لديك واحد في العائلة. لأننا تحدثنا إلى عدد قليل منهم ، ويبدو أنهم سيحضرون بعض عشاء عيد الشكر لضيوفهم هذا العام. من Tom Colicchio إلى Alton Brown و Mario Batali ، تحدثنا مع بعض أشهر الطهاة والمطاعم وشخصيات تلفزيون الطعام في البلاد ، وسألناهم عما لديهم في أعمال عيد الشكر.

ما يأكله الطهاة المشهورون في عيد الشكر (عرض شرائح)

عيد الشكر هو وقت تقضيه مع العائلة والأحباء ، وحتى بعض أشهر الطهاة في البلاد يعرفون ذلك. إنها فرصة لهم للتراجع عن صخب الحياة اليومية والاسترخاء. ولكن بينما قد تعتقد أن هذه فرصة جيدة للسماح لشخص آخر بالطهي ، فمن الصعب جدًا سحب الطاهي بعيدًا عن موقدهم ، خاصةً عندما تعتمد أسرته عليهم في صنع شيء مذهل. ربما لم يحصل هؤلاء الطهاة على يوم عطلة منذ فترة طويلة (أكثر من واحد منهم في منتصف افتتاح مطعم جديد) ، ومع ذلك فهم يأخذون الوقت الكافي للقيام بعيد الشكر بشكل صحيح.

قال لنا تايلر فلورنس: "أحب عملية طهي عيد الشكر مع عائلتي كل عام". "يمكننا حقًا الدخول في الحفل ، وهو أمر ممتع للغاية." سيتوجه الشيف جيف ماكينيس ، الذي يعمل بجد في مطعم جديد في نيويورك ، إلى فلوريدا ليكون مع العائلة ، بما في ذلك ابنته برايس ، قبل نقلها إلى نيويورك.

وبينما يقوم العديد من الطهاة بتجفيف الديوك الرومية ، فإن اثنين من الطهاة البارزين - بوبي فلاي وتوم كوليتشيو - لا يعتمدون على التخمير بدلاً من ذلك.


هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

عيد الشكر أمريكي مثل حشوة فطيرة التفاح وخبز الذرة. باستثناء أن الولايات المتحدة تتكون من العديد من الثقافات والأشخاص الذين أصبحوا جزءًا من المناظر الطبيعية المتنوعة للأمة ، ولا يريد الجميع صلصة التوت البري ، وطاجن الفاصوليا الخضراء ، والبطاطا الحلوة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة. أعرف العائلات الإيطالية التي تقدم زيتي المخبوزة جنبًا إلى جنب مع الديك الرومي المشوي ، والعائلات الفلبينية التي تقدم خنزيرًا مشويًا كبيرًا بدلاً من الديك الرومي ، والعائلات اليهودية التي تعتبر الكوجل عنصرًا أساسيًا في قائمة عيد الشكر الخاصة بهم.

ولذا أردنا أن نسأل بعض الطهاة الإسرائيليين: ماذا تقدمون في عيد الشكر؟ كانت إجاباتهم مفاجئة وممتعة. هتاف للتنوع واللذة ، واستمتع بتجربة بعض هذه الأشياء الجديدة في العطلة.

قرع الجوز المحمص مع الطحينة الآسيوية

تقدم الشيف عينات أدموني ، من تيم فلافل ، بالابوستا ، وأحدث مشاريعها ، كيش كاش ، هذا الاسكواش في المنزل لعيد الشكر. لكنها معروفة أيضًا بتقديمها في مطاعمها خلال موسم الخريف. للحصول على لمسة مثالية أكثر لعيد الشكر ، تقترح استبدال بذور السمسم ببذور اليقطين وتغطيتها بمزيد من بذور اليقطين ورش الفلفل الحلو المدخن. هذه الوصفة تخدم 4.

مكونات

لقرع الجوز المحمص:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 غصن زعتر
  • 1 & frac12 جنيه قرع الجوز ، مقشر
  • 1 كوب طحينة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 6 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 2 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 1 & فراسل 4 كوب عسل
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • بذور السمسم المحمص
  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت و 778 فهرنهايت
  2. اخفقي الزيت والعسل والملح والفلفل في وعاء كبير. قطف الأوراق من غصن الزعتر وأضفها إلى الخليط.
  3. نقطع القرع إلى مكعبات بسمك بوصة واحدة ونضعها في الوعاء مع خليط العسل. تخلط جيدا لتغطي بالتساوي.
  4. ضع ورقة زبدة على صينية الخبز وضع القرع جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة. استخدم ملعقة مطاطية لكشط أي خليط متبقي من الوعاء ورشه فوق القرع.
  5. تُخبز في الفرن حتى تصبح طرية ومقرمشة لمدة ساعة تقريبًا.
  1. في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، أضف الطحينة والثوم وعصير الليمون والماء والملح. نخفق المزيج لبضع دقائق ثم نضيف خل الأرز وصلصة الصويا والعسل. اخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.
  2. قدمي القرع المحمص على طبق مسطح ، ورشي الطحينة على الوجه وزينيه ببذور السمسم.

فطيرة لحم على الطريقة التركية

يشتهر Chefy Meny Vaknin بالبيتزا النجمية والبوريكا وغيرها من المخبوزات اللذيذة في Marcel Bakery في Montclair ، New Jersey. هذه البيتزا التركية ، أو فطائر اللحم ، هي مقبلات مشبعة ومثيرة للإعجاب لخدمة حشد جائع. هذا سوف يصنع 3 فطائر لحم يمكن تقطيعها إلى قطع وتقديم 4-6.

مكونات

لتعبئة اللحوم:

  • & frac12 رطل لحم بقري مفروم
  • & frac12 رطل لحم خروف مطحون
  • 2 بصل صغير مقطع إلى مكعبات
  • & frac12 حفنة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ملح للتذوق

لتحضير العجينة:

  • 3 1/3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (500 جم)
  • 1 & frac14 كوب ماء (220 جم)
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • & frac14 كوب زيت زيتون (39 جم)
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

لتعبئة اللحوم:

  1. في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واطبخي البصل المقطع لبضع دقائق.
  2. يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 3-5 دقائق إضافية على نار متوسطة إلى عالية. نكسر اللحم المفروم بشوكة أو ملعقة خشبية أثناء طهيه.
  3. أضيفي البهارات والأعشاب ، وتحققي من التوابل واتركيها تبرد.

لتحضير العجينة:

  1. نضع جميع المكونات في الخلاط ويضاف الملح في النهاية ونتركه يعجن.
  2. لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح العجينة ناعمة ، غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  3. بعد 30 دقيقة قم بضرب العجين واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.
  4. ثم قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية ، وقلبيها إلى أوعية واتركيها ترتاح ، مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  5. تُسطح كل عجينة إلى حوالي 8 & rdquo على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق.
  6. يُوزّع مزيج اللحم البارد فوق القاع ويُغطّى بعجينة أخرى تُسطح 8 & rdquo ثم تُغلق الحواف بالشوكة. أنت & rsquoll ينتهي بك الأمر بـ 3 & lsquopies & rsquo.
  7. سخني قاع ثقيل ، 10-12 & rdquo لمدة 5 دقائق ثم اخفض اللهب إلى درجة حرارة متوسطة ، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الكانولا ، ثم ضعي الفطيرة بالداخل واتركيها لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وقليلاً مقرمش.
  8. ضع كل واحدة على طبق مع منشفة ورقية لامتصاص الدهون.
  9. يُقسم إلى 6 شرائح ويقدم مع صلصة التزاتزيكي أو صلصة الطحينة.

مخابز الخبز بحشو شله

تأتي وصفة الحشو هذه في الواقع من مديرة مطبخ Breads Bakery & rsquos ، Shaili Grosman ، بعد أن لاحظت وجود شالاه إضافي لم يتم استخدامه. كإسرائيلي ، لم تتذوق قط الحشو على الطريقة الأمريكية من قبل ، لكنها سرعان ما فهمت ما هو المزيج الرائع لهذا الطبق عندما اقترح المالك المشارك للمخبز ورسكووس ، غادي بيليج ، استخدام الحشوة الإضافية في هذه الحشوة الفريدة. هذه الوصفة تخدم 10-12 شخص.


دعم الصحافة المحلية

حتى مع القليل من يوم التذمر ، فإن طهاة لويزفيل مثل فارنيز يفعلون ذلك. لذلك قمنا بتجميع بعض وصفات طهاة عيد الشكر من أرشيفنا الشامل لإعطاء الطاهي في المنزل القليل من الإلهام في هذه العطلة مع بعض النصائح من بعض أفضل الطهاة في لويزفيل.

بمجرد أن يبتعد جانبك عن الطريق ، يمكنك التركيز على نجم العرض - الديك الرومي. هناك الكثير من الطرق لطهي الديك الرومي ، وستريد أن يكون مقياس درجة الحرارة في متناول يدك جميعًا. رئيس الطهاة داستن ويليت.

قال: "إذا كنت تطبخ الطائر كله معًا ، فاستخدم الكثير من الزبدة". "احتفظي بمقياس الحرارة في متناول يدك واطهي الطعام ببطء بما يكفي حتى لا يجف الثدي تمامًا بحلول الوقت الذي تنفجر فيه الأرجل. قم بلصقه كما تفعل مع العصائر."

قال ويليت إنه يحب أن يبدأ الديك الرومي على درجة حرارة أعلى لمدة نصف ساعة الأولى لتقشير الجلد قبل خفض درجة الحرارة لبقية وقت الطهي.

قال "تحصل على القليل من احرق هناك لتغلق في التوابل وتذيب القشرة من الخارج". "إنه يبقيها أكثر رطوبة."

واقترح ويليت أيضًا استخدام مرق الديك الرومي في مرق اللحم ودهون الديك الرومي الإضافية كمكثف مع الدقيق - لأن "معظم النكهات التي تحتاجها موجودة بالفعل".

لذا قبل إعداد قائمتك النهائية لعيد الشكر الخاص بك ، تحقق من وصفات عيد الشكر المفضلة لدى طهاة لويزفيل.


اقوائم الشكر المفضلة طوال الوقت

هل تتطلع إلى القيام بشيء مختلف قليلاً في عيد الشكر هذا؟ دعنا نساعد! ا يلجأ إلى طاقم من جميع النجوم من الطهاة للحصول على قوائم الطعام اللذيذة الخاصة بالعطلات. من الديك الرومي المشوي الكلاسيكي إلى البطة المزججة بزجاج القيقب المخالف للتقاليد ، ومن البوفيه إلى إخراجك من المطبخ إلى بعض المأكولات الخفيفة التي لن تصنعها. أنت تشعر وكأنك طائر محشو ، استعد لتكون مصدر إلهام. لقد جمعنا حتى وصفات لكوكتيل العطلة المثالي. اسحب كرسي هناك الكثير لنكون شاكرين له.

/> 7 طرق مختلفة للطهي مع التوت البري
التوت البري ليس فقط لعيد الشكر ، فهذه الوصفات المليئة بالفاكهة للدجاج المشوي وكعكة الباوند والخبز المحمص الفرنسي تضيف الحماس إلى الاحتفالات اليومية.


/> دليل لعيد الشكر الصحي
هل تحب عيد الشكر ولكنك تكره ما تشعر به بعد ذلك؟ لا يجب أن تتسبب العطلة في غيبوبة طعام ، إذا كنت تعرف الأطباق التي يمكنك تناولها مع التخلي عن & # 8212 والتي يجب عليك التخلي عنها تمامًا.


/> معجزة الشكر
لقد سألنا الطهاة مارك بيتمان ، وجيادا دي لورينتيس ، وإينا جارتن ، وجويس جولدشتاين ، وديفيد والتوك عن أبسط وصفات للعطلات خالية من التوتر وملزمة. كل ما عليك فعله هو الطهي & # 8212 وسيكون هذا الجزء نسيمًا.


/> عيد الشكر المذهل لكولين كوي
يشترك مخطط الأحداث المفضل لدى أوبرا في قائمة لتغيير تقاليد العطلة الخاصة بك: الديك الرومي مثير جدًا لدرجة أنك ستقسم أنه طائر جديد تمامًا هو أكثر الحشوات التي تم اختراعها على الإطلاق وأكثرها كرمًا ، والقرع & # 8212no ، وليس فطيرة ، عميقة- فطائر مقلية مغطاة بسكر القرفة.


/> التهام ، يلتهم: قائمة عيد الشكر الخفيفة
عيد الشكر بدون ذنب: ديك رومي عضوي طري ، بطاطس مهروسة بالزبادي ، كمثرى مسلوق مع رذاذ الفانيليا والقرفة & # 8212 ولا يتركك تشعر كما لو كنت الطائر المحشو.

عشاء لـ 20 مع أفضل سهولة
بالنسبة إلى Ina Garten ، لا تتعلق احتفالات العطلات بالتوتر أو إنفاق ثروة أو السباق. إنها تتعلق بالطعام اللذيذ الذي يساعد نفسك فقط ، والأصدقاء حول طاولتك ، والعودة لثوانٍ. للحفاظ على سلامتك في هذه العطلة ، قدم هذا البوفيه اللذيذ الذي لا يفشل.


/> بطة! هنا يأتي عيد الشكر
اشكر على تنويعات الشيف جوفيند أرمسترونج في وليمة: الطائر النبيل عبارة عن بطة من خشب القيقب ، وصلصة التوت البري مغطاة بغراند مارنييه ، وإذا كان طعم أعشاب من الفصيلة الخبازية مختلفًا قليلاً ، فهذا لأنه مصنوع منزليًا.


يبدأ موسم الحفلة هنا
شيء ما في هذا الموسم يجعلك ترغب في جمع أقرب وأعز ما لديك وبدء العطلات مع وليمة رائعة. قام الشيف والمطعم والمؤلف ديبرا بونسيك بإنشاء هذه القائمة الفخمة والمفاجئة والأسهل مما تبدو!


/> طقم وصفة العطلة
أصبح التسلية أسهل. إليك خزانة ملابس من ست وصفات يمكنك تعديلها لتناسب أي مناسبة ، لذلك بغض النظر عن ما سيأتي & # 8212 وجبة خفيفة ، وجبة خفيفة ، عشاء جلوس كبير & # 8212 أنت مغطى. في المجد ، نرجو أن نضيف.

الكوكتيلات ، أي شخص؟
شغف مشبع بالبخار. الهالة الوردية. مظلم وعاصف. لا ، نحن لا نتحدث عن الروايات الرومانسية ، بل نتحدث عن كوكتيل تكنيكولور الرائع. في الفلوت أو على الصخور. مع لمسة أو مع الصراخ. أضف لمسة من الذوق إلى سهرات عطلتك مع هذه التلفيقات الإلهية. حتى القيعان ، عزيزي.


/> الحلويات التي نشكرك عليها
عيد الشكر ، أعظم وليمة في العام ، لا ينبغي أن ينتهي بنشيج. لذلك قمنا بصنع سبع حلويات سريعة التحضير رقم 8212 من فطيرة اليقطين الحارة ذات الزنجبيل المقرمش إلى كمأ البقان اللذيذ بحجم اللدغة & # 8212 بالتأكيد لتجعلك مفتونًا بالبهجة.

/> 5 أفكار عبقرية لبقايا الطعام في يوم تركيا
إذا كانت ثلاجتك مليئة ببقايا طعام عيد الشكر ، فحولها إلى هذه الأطعمة المبتكرة.

/> من عرض أوبرا وينفري:
قائمة عطلة كريستينا فيرارى
تقول أوبرا إن صديقتها كريستينا فيرار تقدم أفضل وجبة تذوقتها في العطلة على الإطلاق! الآن يمكنك صنع وليمة في مطبخك الخاص. واو للعائلة والأصدقاء مع هذه الروعة الموسمية.


3 وصفات عيد الشكر مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​من طهاة محليين

لقد كان هذا العام مليئًا بالتحديات على جبهات عديدة مع خسارة فادحة. ومع ذلك ، عندما نجتمع معًا في 26 نوفمبر ، لا يزال لدينا الكثير لنشعر بالامتنان له ، بما في ذلك البوتقة الثقافية الثرية التي تضم أمتنا.

للاحتفال بمذاق أوروبا على طاولة عيد الشكر ، يشاركك ثلاثة طهاة من نيو إنجلاند نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​التي يجلبونها إلى هذا العيد التقليدي ، سواء في المنزل أو في مطعمهم. لقد شارك كل منهم وصفة العطلة المفضلة.

يقول باري إيدلمان ، الشيف صاحب مطعم بيسترو فرنسي متوسطي ، 5 Corners Kitchen in Marblehead: "في العادة ، لا أقدم عيد الشكر في المطعم لأنني أريد أن يكون الموظفون مع عائلاتهم في ذلك اليوم". "ومع ذلك ، كان تقليدنا على مدار السنوات العديدة الماضية هو إعداد وجبة عيد الشكر للموظفين وأسرهم وأصدقائهم في اليوم السابق."

/>صاحب 5 زوايا باري إيدلمان

كما في السنوات السابقة ، سيبدأ عيد إيدلمان بمجموعة مختارة من Charcuterie وموس كبد الدجاج المفضل لدى الموظفين. بالنسبة للديك الرومي ، يخطط إيدلمان لتقطيع الأرجل ثم تقليب اللحم حتى يصبح "مقرمشًا ومالحًا ومقرمشًا ورطبًا". سيقدم هذه القطع الذهبية جنبًا إلى جنب مع صدور الديك الرومي المشوية مع صلصة التوت البري البرتقالية والمرق اللذيذ المصنوع من جميع عظام الديك الرومي وزركته.

بالنسبة للجانبين ، يخطط Edelman لجعل حشوه مع Pain au Levain من A & ampJ King Artisan Bakers في سالم. يقول: "إنها عجينة فرنسية تقليدية مع قشرة داكنة جدًا وبعض أفضل أنواع الخبز التي تناولتها على الإطلاق". "سأقذفها بالصنوبر والزبيب الذهبي والكرفس والبصل وبعض مرق اللحم."

ومن الأطباق الأخرى التي سيقدمها قرع الجوز المتبل بالسكر البني والقرفة والقرنفل والمريمية وسلطة البنجر مع الشمر المحلوق وريكوتا سالاتا والبطاطا المهروسة بالثوم. لتنشيط الأذواق المرهقة ، سيقدم براعم بروكسل التايلاندية الفلفل الحار التي يعترف بأنها ليست فرنسية.

لكن الحلوى. يقول إيدلمان: "سأصنع Far Breton" ، مشيرًا إلى كعكة الكاسترد الفرنسية المحشوة برقوق أرماجناك المنقوع من بريتاني. "إنه دافئ ولذيذ ويمكنك تقديمه مع آيس كريم الفانيليا."

تعال يوم 26 نوفمبر ، لا يخطط إيدلمان للطهي. يقول: "الليلة السابقة لعيد الشكر كانت حافلة بالنشاط ، لذا سأهدأ مع عائلتي وأتناول بقايا الطعام". وما هو أكثر شيء ممتن له هذا العام؟ "أنا ممتن لأنني وعائلتي تمكنا من الحفاظ على صحتنا أثناء الوباء ولضيوفنا ، الذين قدموا لنا الدعم خلال كل هذا. لقد مررنا بالصعوبات وكان هناك الكثير من العمل ، لكننا ما زلنا في اللعبة ".

كما أغلق بيتروس ماركوبولوس ، الشيف صاحب مطعم إيثاكي اليوناني المتوسطي في إبسويتش ، مطعمه في عيد الشكر لمنح موظفيه استراحة. يقول: "ولكن في كل عام بالقرب من عيد الشكر ، أقوم بإعداد عشاء ديك رومي أو دجاج مشوي لكبار السن". (هذا العام ، سيحصل المستلمون على وجبات معبأة).

/>الشيف مالك إيثاكي بيتروس ماركوبولوس

"أحضر أيضًا القليل من العطلة إلى قائمة مطعمنا في الأسبوع السابق لعيد الشكر من خلال تقديم حساء فطر الشعير ، وكونفيت من الديك الرومي ، وميداليات الديك الرومي مع صلصة التوت البري ، والبطاطا المهروسة بالكراث ، وكعكة الجبن بالقرع." في المنزل مع عائلته ، يستفيد ماركوبولوس من تراثه اليوناني في عيد الشكر.

في اليونان ، لدينا ديك رومي أو لحم خنزير محشو لعيد الميلاد. ولكن هنا ، أقدم الديك الرومي مع حشوة عيد الشكر ، "كما يقول الطاهي ، الذي يبدأ الوجبة تقليديًا مع نقانق لحم الخنزير المشوي وحساء البيض والليمون اليوناني (أفغوليمونو) الممتلئ بالأرز وقطع الديك الرومي. بالنسبة للطائر ، يقوم Markopoulos ببساطة بتحميصه ، ولكن في نهاية الطهي يحشو التجويف بحشوة أرز جدته - مزيج ممتع من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير والأرز البني والكستناء والفواكه المجففة والتوابل الحلوة ، مثل القرفة و قرنفل.

"بالنسبة للأطباق الجانبية ، سأقوم بطهي البطاطس المشوية التقليدية مع الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو وبراعم بروكسل ، مطبوخة ببساطة شديدة مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. سأقوم أيضًا بإعداد سلطة خضراء مختلطة مع خل البلسميك وهريس القرع أو القرع مع الزبدة والملح والفلفل وجبن أسياجو ومشروب أماريتو. الآن ، أنت تعرف كل أسراري! " يمزح. الحلوى ستكون بقلاوة اليقطين وفطيرة التفاح.

على الرغم من مصاعب هذا العام ، لا يزال ماركوبولوس يشعر بالامتنان بشكل لا يصدق لكل ما لديه. "أنا أقدر صحة عائلتي وأشعر بالامتنان الشديد لأصدقائي ، وكذلك البلد الذي أتاح لي أن أحظى بحياة جيدة وشغف لما أفعله".

كما قام دوغلاس ويليامز ، الشيف صاحب المطعم الإيطالي Mida في بوسطن ، بإغلاق مطعمه في يوم عيد الشكر لمنح موظفيه وقتًا مع أسرهم. ومع ذلك ، هذا العام بسبب الوباء ، قرر تقديم وجبة عيد الشكر كوجبة خارجية. "إنها مثالية لأولئك الذين لا يحضرون تجمعًا ضخمًا وهي أيضًا وسيلة لدعم الأعمال التجارية المحلية للسود" ، كما يقول ، متحمسًا بشأن هذا الاحتمال.

يقول الطاهي: "كمبتدئين ، سأقدم مقبلاتنا لأنها مبهجة للغاية" ، مشيرًا إلى وفرة اللحوم المعالجة والجبن والخضروات المتبلة والمخللة والزيتون ومربى الفاكهة والبسكويت والخبز. "سأقدم أيضًا Insalata Supremo ،" مزيج من الخس البارد ، والحمضيات المنعشة ، وجبن البارميزان المبشور ، والأعشاب الطازجة كلها مُجمعة في صلصة النبيذ الأحمر.

/>تم تكريم دوغلاس ويليامز ، مالك الشيف في Mida ، كأحد أفضل الطهاة الجدد في Food & amp Wine في عام 2020.

"أعلم أنك لا ترى غالبًا سلطة كبيرة جميلة في عيد الشكر ، ولكن عندما تبدأ بسلطة غير مفعمة بالجبن ، ومقرمشة ، وبذيذة ، فإن ذلك يمنحك وقتًا للطهي لإعداد كل شيء آخر."

بالنسبة للديك الرومي ، يخطط ويليامز لتقديمه منقوعًا ومتبلًا في تشيميشوري مشرق ، مصنوع إيطاليًا عن طريق استبدال البقدونس بالكزبرة ، مع توجيهات لكيفية طهي الطائر في المنزل. سيقدم صلصة المرق والتوت البري ، جنبًا إلى جنب مع البطاطا البيضاء المهروسة ، وإسكارول الطري ، وحشوة مصنوعة من أنواع الخبز المختلفة. ستكون الحلوى عبارة عن بسكويت أماريتي وفطيرة اليقطين ذات الشكل الحر مع موس الماسكاربوني وقشرة الفطيرة المتفتتة. حتى أنه سيقدم بعض الكوكتيلات ذات الطابع البارد للذهاب.

أما بالنسبة للكيفية التي يخطط بها ويليامز للاحتفال بعيد الشكر ، فسيكون ذلك أمرًا هادئًا. يقول ضاحكًا: "أنا وزوجتي فقط هذا العام ، وأنا أعلم أنني سوف أتغوط ، لذلك من المحتمل أن أحصل على بعض الوجبات الجاهزة من أجلنا". وعلى الرغم من الصعوبات التي واجهها هذا العام ، ما الذي يشعر بالامتنان أكثر من أجله؟ "بالتأكيد صحة نفسي والأشخاص من حولي ، بما في ذلك زبائني. وبصراحة ، أنا ممتن جدًا لأننا ما زلنا نعمل - لاستضافة أعياد الميلاد وحفلات الزفاف ، مهما كانت صغيرة ، وأن نكون جزءًا من حياة الناس ".

حشو الأرز اليوناني لبيتروس ماركوبولوس

يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تتطلب كوبين من الأرز البني غير المطبوخ جيدًا (سيستمر الطهي في الطائر) ، والذي يمكنك تحضيره مسبقًا. أيضًا ، إذا كنت تخطط لتقديم الحشوة على الجانب ، يقترح ماركوبولوس تزيينها بالبقدونس المفروم وبذور الرمان الطازجة.

مكونات
نصف عود (4 ملاعق كبيرة) زبدة حلوة
1/4 كوب زيت زيتون
4 أوراق حكيم طازجة
1 غصن زعتر
2 حبات متوسطة الحجم من الجزر ، مقلمة ومقشرة ومفرومة ناعماً
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً
1 كوب شمر طازج مفروم
2 جنيه 85٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن
1/2 باوند لحم خنزير مطحون
1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم
1/2 كوب شيري جاف
1 كوب كستناء محمص ومقطع (مرطبان)
1/2 كوب صنوبر
1/3 كوب من الزبيب الذهبي أو التمر المجفف المقطوع
2 كوب مرق دجاج (بالإضافة إلى 12 كوب آخر في حالة التقديم من الحشوة على حدة)
2 كوب أرز بني غير مطبوخ جيداً
1/2 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
1/3 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
ملح وفلفل

الاتجاهات
1. سخني الزبدة والزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. نضيف المريمية والزعتر ونطهو لمدة 1 دقيقة.

2. يضاف الجزر والبصل والشمر ويقلى حتى يذبل لمدة 6 دقائق.

3. أضيفي اللحم البقري ولحم الخنزير مع التحريك المستمر لتفتيت اللحم لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.

4. يضاف الشيري ويطهى حتى يتبخر ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الكستناء والصنوبر والزبيب ويُطهى المزيج لمدة خمس دقائق أخرى.

5. قلّبي مرقة الدجاج والأرز البني غير المطبوخ جيدًا واستمري في طهي الحشوة حتى يمتص المرقة. يضاف القرنفل والقرفة ويتبل بالملح والفلفل. في هذه المرحلة ، يكون الحشو جاهزًا للثني في الديك الرومي (أضفه عندما ينضج الطائر في منتصف الطريق). إذا كنت تفضلين تقديم الحشوة على الجانب ، أضيفي نصف كوب إضافي من مرق الدجاج واطهي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا.

Far Breton للمغني باري إيدلمان

إيدلمان ، مثل معظم طهاة المعجنات الأوروبية ، يفضل أن يزن مكوناته من أجل الدقة. ومع ذلك ، نظرًا لأن معظم الطهاة في المنزل لا يمتلكون ميزانًا ، ستجد أدناه تحويلات تقريبية للمقاييس القياسية. إذا أمكن ، استخدم الزبدة الأوروبية في الوصفة ، لأنها تحتوي على كمية أقل من الماء من العلامات التجارية الأمريكية. يرجى ملاحظة أن الخليط يبقى لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.

مكونات
حوالي 24 برقوق منزوع النواة
1/2 كوب أرماجناك
3 أكواب حليب كامل الدسم
4 بيض كبير
12 كوب سكر أبيض حبيبي
2 ملعقة كبيرة. زبدة ذائبة مملحة قليلا
2 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
1/8 ملعقة صغيرة. ملح البحر
1 كوب دقيق أبيض ، منخول ، بالإضافة إلى كمية إضافية لغبار مقلاة الخبز
3 ملاعق كبيرة. زبدة مملحة قليلاً لدهن المقلاة وتقطير فوق الكيك

الاتجاهات
1. يُمزج البرقوق مع أرماجناك في قدر صغيرة على نار متوسطة ويُغلى المزيج على نار هادئة. غطي القدر وأطفئي النار واتركي البرقوق ممتلئًا حتى يبرد في Armagnac.

2. في الخلاط ، اخلطي الحليب والبيض والسكر والزبدة المذابة والفانيليا والملح. يغطى ويخلط. يُضاف الدقيق ويُغطّى ويُمزج حتى يصبح الخليط ناعمًا ، مع كشط جوانب الخلاط حسب الضرورة. انقل الخليط إلى وعاء بغطاء واتركه يرتاح لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

3. باستخدام ما يقرب من 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الصلبة ، دهن طبق خبز زخرفي بعرض 10 بوصات تقريبًا (لطبق دائري) أو طويل (للمستطيل أو البيضاوي) وعمقه 2 بوصة. طحين الطبق قليلا.

4. سخن الفرن إلى 375 درجة.

5. حركي الخليط المريح برفق (سوف يستقر الدقيق في القاع) وصبي نصفه في الطبق المجهز. صفي البرقوق ، واحتفظي بسائل النقع لاستخدام آخر ، ووزعي البرقوق الممتلئ بالتساوي حول الخليط. صب الخليط المتبقي ببطء ، محاولًا تجنب إزاحة البرقوق.

6. ضعي Far Breton في الفرن وخففي الحرارة إلى 365 درجة. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة وسوف يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى.

7. سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزبدة الصلبة في قدر صغير على نار متوسطة حتى تذوب. تُسكب الزبدة المذابة فوق الكعكة. استمتع بالدفء أو اتركه يبرد وغباره مع سكر الحلويات قبل تقطيعه إلى قطع.

دوغلاس ويليامز إنسالاتا سوبريمو

يحب ويليامز استخدام برتقال الدم في هذه السلطة ، لكن برتقال السرة بديل جيد.

مكونات
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
2 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
1/2 ملعقة صغيرة. سكر حبيبات
ملح وفلفل
1 باوند سلطة خضراء
2 برتقال مقشر ومقطع ومقطع نصفين بالعرض
1/4 كوب جبن بارميزان (أو رومانو) مبشور حديثًا
1/4 كوب أوراق نعناع طازجة ممزقة
1/4 كوب شبت طازج مفروم

الاتجاهات
1. ضع زيت الزيتون والخل والخردل والسكر ورشة ملح وفلفل في برطمان صغير. يُغطّى ويُرج جيداً حتى يمتزج. (قد يكون لديك ضمادة أكثر مما تحتاج.)

2. ضعي الخس في وعاء سلطة كبير مع قطع البرتقال والبارميزان والنعناع والشبت. يُسكب القليل من الصلصة فوق السلطة ويُقلب حتى يتجانس. يتبل بالملح والفلفل ويضاف المزيد من الصلصة حسب الرغبة.


ما يأكله الطهاة المشهورون في عيد الشكر - الوصفات

مجموعة الوصفات المميزة لهذا الشهر:
وصفات الصيف
احصل على مزيد من التفاصيل حول كتاب الطبخ وصفة الأسرة المجموعة هنا.

أحدث الوصفات: تراجع الجاموس الدجاج | فاكهة العيد | رفاقا السجق.

يمكنك الحصول على مجموعات وصفات مجانية في أي مكان عبر الإنترنت اليوم. الفرق هو أن موقع MyFamilyKitchen.com يسعى جاهداً لتقديم أفضل الوصفات المجانية والسهلة عبر الإنترنت ، ونصائح الطبخ ، والنصائح الغذائية والطهوية التي نستطيع.

نشعر أنه لا شيء يربط العائلة والأصدقاء معًا أكثر من الطهي الجيد والطعام الجيد. الوصفات التي نوفرها على الإنترنت مثالية لعشاء عائلي سريع في ليلة نهاية الأسبوع ، مثل وصفات الطهي البطيء من موقع الشقيق الخاص بنا من slowandsimple.com ، أو وجبات ما بعد الظهيرة يوم الأحد ، أو الترفيه الأنيق أو مجرد اللقاءات البسيطة. ندعوك لوضع إشارة مرجعية لنا أو الاشتراك في مدونة الوصفات الخاصة بنا للبقاء على اطلاع بأحدث الوصفات المجانية والإضافات إلى موقع الويب مثل أحدث مقالتنا ،نزهة خاصة.

يتم تحديث موقع الوصفات العائلية المجاني الخاص بنا باستمرار بمجموعات جديدة من الوصفات المجانية والمنتجات الصديقة للعائلة مثل تلك الموجودة في موقعنا كما تراه في متجر التلفزيون أو ال خصم دش الزفاف و أمبير أو لدينا دليل التسوق عبر الإنترنت. لقد أضفنا للتو قسمًا جديدًا بالكامل لـ عينات مجانية عن طريق البريد حتى تتمكن من تجربة المنتجات قبل شرائها.
لقد أضفنا أيضًا بعض أقسام الوصفات الجديدة بما في ذلك:

هل تعلم أن الطبخ مع الأطفال طريقة رائعة لتعليمهم مهارات الرياضيات؟ تفحص ال وصفات اطفال سهلة الصفحة هنا. لدينا أيضًا أداة تساعدك على تحويل الأوزان والمقاييس بسهولة! هل لديك وصفة حيث تكون جميع المكونات مترية؟ هل تريد معرفة عدد الكؤوس في ربع جالون؟ حوله باستخدام ملف أداة تحويلات طبخ مجانية!
التالي هو Free Cooking Videos! يحتوي هذا القسم على طبخ وصفات كيفية تغذية الفيديو. تفحص ال فيديوهات الطبخ والوصفات هنا.

تم إعداد جميع وصفاتنا المجانية عبر الإنترنت وتجربتها في مطابخنا الخاصة وفقط تلك التي وجدناها هي المفضلة لعائلتنا التي وصلت إلى موقعنا. جمع الوصفات على الإنترنت هنا.

بالإضافة إلى مجموعتنا من الوصفات المجانية ، يسر My Family Kitchen أن يقدم لك مجموعة من المتاجر عبر الإنترنت المتعلقة بالعائلة. لنا عرس الإحسان سوبرستور لديها أكثر من 800 هدية جديدة وفريدة من نوعها وبأسعار معقولة لحفلات الزفاف والاستحمام بالإضافة إلى أفكار للهدايا وديكورات الطاولات وإكسسوارات الزفاف. نحمل أيضًا مجموعة كاملة من راديو فلاير واغن ودراجة ثلاثية العجلات. يمكنك عرض سطر كامل من المتاجر عبر الإنترنت هنا.

هل تريد كتاب طبخ مجاني؟
تفحص ال كتب الطبخ المفضلة صفحة.

لا تنس التحقق من مراجعة كتاب الطبخ CopyCat الذي أكملناه للتو!

إذا كانت لديك وصفة مفضلة للعائلة ، وتود أن تراها واردة في قسم & quotrecipe of the week & quot ، يرجى إرسالها إلينا. سنجرب جميع الوصفات المقدمة وننشر المفضلة لدينا.

إذا كنت تخطط لرحلة في المستقبل القريب ، فتأكد من مراجعة قائمة مطاعم من أشهر الطهاة.

تأكد من إطلاعك على هذه الروابط من صديق لي - لديه موقع وصفات مجانية ومتخصص في طعام البحر الأبيض المتوسط


وصفات مونيكا جيلار لمحاولة IRL

لم يكن فقط اصحابكانت مونيكا جيلر-بينغ ، الغراء الذي كان يجمع المجموعة التلفزيونية المفضلة معًا ، طاهية رائعة. طوال الموسم العاشر لمسلسل NBC ، تطهو مونيكا عاصفة - أثناء هزّها "Yummy Yummy Yummy I Got Love In My Tummy". وعلى مدار اصحاب ، كانت هناك بعض الوصفات التي لا تُنسى وأنا متأكد من أننا جميعًا أردنا تجربتها بأنفسنا.

بعد كل شيء ، تلك المرأة عرفت كيف يطبخ. كانت مونيكا دائمًا المضيفة ولديها الشقة الكبيرة ومهارات الطهي لدعمها. في بعض الأحيان ، كان طعامها متطورًا للغاية بالنسبة للمجموعة ، مثل موس السلمون الذي أطلق عليه جوي لقب "السمك المخفوق" ، أو رغبتها في صيد الأشياء لحفلات فاخرة ، أو الأطعمة ذات المقاطع المتعددة في ليلة البوكر ، أو شرابها الممتع الذي كان تشاندلر يدعو ساخرًا "التسلية". لكن ، كان هناك الكثير من الأطباق الأخرى الأقل تخويفًا التي التهمتها العصابة. من أطباق عيد الشكر الرائعة ، إلى أطباق الحفلات ، إلى ثلاجتها المجهزة جيدًا (في الغالب تحسبا لظهور جوي في أي لحظة) ، كان طعام مونيكا دائمًا يبدو فاتح للشهية بشكل لا يصدق وكان أساسًا لبعض أفضل حبكات العرض.

فيما يلي تسع وصفات لا تُنسى من Monica - من Moist Maker إلى Mockolate - مرتبة بالترتيب الذي أرغب في تجربته كثيرًا ، من الأفضل إلى الأسوأ بالطبع.

1. روس ساندويتش

"أختي تصنع شطائر الديك الرومي الرائعة. سرها هو أنها تضع شريحة إضافية من الخبز المنقوع بالصلصة في المنتصف. أسميها صانع الرطوبة ". - روس

يا رفاق ، هذه هي الشطيرة المصنوعة من بقايا طعام عيد الشكر ، وهذا جيد بما يكفي للتسبب في انهيار عصبي. عندما تُسرق شطيرة روس من ثلاجة المتحف ، فإن القشة هي التي قصمت ظهر البعير (ظهر روس) بعد عام صعب. ونعم ، زواج فاشل آخر.

اصنع صانع الاقتباسات الخاص بك واقتبس شطيرة متبقية مع هذه الوصفة عبر SpoonForkBacon.com.

2. مربى

بعد فشل خطة المربى الخاصة بـ Monica ، تنتقل إلى خطة الطفل ... سوف تحتاج إلى برطمانات أكبر. ولكن ، قبل أن تتخلى عن المربى ، نرى جوي يأكل البرطمانات والجرار والوعاء منها. يحبه جوي كثيرًا لدرجة أنه لا يستطيع حتى تخيل اختيار الفتاة من مكان النسخ فوقه ، على الرغم من أنه توصل إلى حل مبتكر لهذا الموقف الافتراضي الذي تفضله.

المعاناة من حسرة ريتشارد إيسك الأخيرة؟ وصفة مربى الفراولة هذه من AllRecipes.com هي المكان المناسب.

3. جميع أنواع البطاطس المختلفة

"دمرت البطاطا ، وأتلفت البطاطا ، وأتلفت البطاطا". - مونيكا

عندما تستضيف مونيكا عيد الشكر لأول مرة ، في فيلم "The One Where Underdog Gets Away" ، وسعت نفسها من خلال صنع أنواع مختلفة من البطاطس التي تذكرنا بالمنزل لكل صديق. لدى فيبي بصل بازلاء ، ويريد روس بطاطس مهروسة متكتلة ، ويحتاج جوي إلى الأطفال. لكن هل يهتم أي شخص بما تريده مونيكا؟ لا!

عالج مدون الطعام النباتي Laughrodisiac جميع وصفات البطاطا التالفة التي ابتكرتها مونيكا.

4. تغيير الحياة الشكر ماك والجبن

نعلم جميعًا أن تشاندلر لا يأكل طعام عيد الشكر. لذلك ، عندما أحضره روس إلى المنزل في عيد الشكر ، قابلت مونيكا تشاندلر للمرة الأولى وأعدت له بعض المعكرونة والجبن. تقول تشاندلر إنه يجب أن تكون طاهية. هذه الزيارة بالتأكيد تغير مسار حياة مونيكا بأكثر من طريقة!

5. كيشي الظفر الأزرق

عندما تقدم مونيكا حفلة لوالدتها شديدة الانتقاد ، فإنها تتلقى الكثير من ردود الفعل من والدتها عندما تفقد ظفرًا أزرقًا مزيفًا في كيشي. تقوم والدتها بعد ذلك بسحب اللازانيا المجمدة احتياطيًا من الثلاجة ، قائلةً إنها احتفظت بها طوال الوقت في حالة ابنتها سحبت مونيكا أي ثمل. بعد ذلك ، غيّرت مونيكا وفيبي تعريف العبارة القاسية لجودي جيلر وصنعا انتشارًا يضع اللازانيا المجمدة في العار. لقد انتهى بهم الأمر حقًا إلى سحب مونيكا. ولكن ، كما تعلمون ، مسمار أو لا يوجد مسمار ، شخص ما يحتاج إلى أكل كيشي المدمر. شخص ما مثل جوي ... أو أنا.

إليك وصفة سهلة للحصول على لازانيا كنسخة احتياطية ، فقط في حالة & quot؛ اسحب مونيكا & quot في المطبخ.

6. فطيرة عيد الميلاد

& quot عيد ميلاد سعيد يا راشيل! ها هي بعض المواد اللزجة! & quot - جوي

حسنًا ، في "The One with the Two Party" ، ليس كل شخص معجبًا بفلان عيد الميلاد. لنكن حقيقيين ، يجب أن يتساوى الطرفان مع كعكتين. لكنني متأكد أيضًا من أن أي شيء تصنعه مونيكا لذيذ وأن الفطيرة المسكينة تلقى سمعة سيئة.

إليك وصفة فطيرة عيد الميلاد من Scrumptious Saturday في المرة القادمة التي تستضيف فيها حفلتين في نفس الوقت.

7. نستله تول هاوس كوكيز

بذلت Monica و Phoebe جهدًا مضنيًا في استخدام آخر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخاصة بجدة Phoebe (أحدها كان في الثلاجة لمدة موسمين على الأقل) لمعرفة الوصفة المفقودة. في النهاية ، أدركوا أنهم وضعوا أيامًا من العمل فيما اتضح أنه وصفة كعكة نستله تول هاوس. I mean, I know it’s just Nestle chocolate chip cookies, but I still want one.

You can find the classic Nestle recipe on the back of every bag of chocolate chips, or here.

8. Mockolate

Mockolate is a "completely synthetic chocolate substitute” that Monica is tasked with making edible via Thanksgiving recipes. After using the gang as guinea pigs in her Mockolate experiments, she finds out that the food substitute wasn’t approved. Hey, she needed the cash and, after all, بعض Mockolate is fine.

Please don't eat Mockolate. Here is an easy chocolate mousse recipe to try instead.

9. Deli Meat Foreskin

When Joey needs to be, well, uncut for a role — and he is not IRL — Monica does what any good friend, and chef, would do. She makes him a falsie. I could be crass here. I mean, there are just so many jokes about wanting to try Joey’s… uh. لحم. But, honestly, this creation of Monica’s is solid in last place on my list. Not only do some of the concoctions include Silly Putty, but we also need to look out for toothpicks — yikes.

I don't have a recipe for this one . But, knock yourself out. Whatever you do in the privacy of your own home is none of my business.


Get the Recipes

Walter Staib has made numerous appearances on local and national cooking shows, such as the Today show and the Food Network’s Best Thing I Ever Ate و الشيف الحديدي. He is the host of the Emmy Award winning show A Taste of History, which just received the 2012 James Beard Foundation nomination for Best TV Show On Location. The show is a vehicle for Staib to share 18th century cuisine with a growing audience. Currently, he can be seen nationwide for the fourth season on PBS and on national cable on RLTV. The show was awarded three Emmy awards in its first two seasons.


Originally published in 2018, this post was re-posted in 2020

Thank you for stopping by today and into our foodie world on our acreage!

From our family to yours, we wish you a very Happy Thanksgiving! We’re so grateful that you’ve joined this community of people who love to prepare delicious food as well as for sharing your thoughts and questions with everyone. Please continue to let us know if we can help you in the kitchen, garden or in your travels.

Roz and Bill

Do you enjoy La Bella Vita Cucina?

We’d love to have you as part of our community!

Subscribe Below o get the latest recipes, travel tips and gardening ideas straight into your inbox!


3 Indigenous Chefs Talk About What Thanksgiving Means to Them

We asked these members of I-Collective, an organization of indigenous chefs and activists, how they're spending Thanksgiving.

Let’s take a pause from the turkey and stuffing. To many Native people, reckoning with Thanksgiving can be difficult—for obvious reasons. This is partially why the I-Collective, an organization of indigenous chefs and activists across the country, was born. The group hosts Thanksgiving dinners with a decidedly different narrative, celebrating the resilience of their people and telling their stories through food. We asked three I-Collective members to tell us about their own relationship to Thanksgiving and how they spend the day.

I grew up with a really big family in a very small town in Alaska. My mom is Irish and my dad is Pawnee. We always had Thanksgiving at our evangelical church. Turkey, mashed potatoes, stuffing, pumpkin pie. People would dress up as Indians and pilgrims. كان غريبا.

As a kid I wanted to be the pilgrim. Indians didn’t have the good story. They were the supporting characters, not the stars. They were scary. It never occurred to me that there could be another way. Six years ago I read an article online about the real history of Thanksgiving, including one in 1637 that marked one of the first massacres of indigenous people on this continent. I felt sad and frustrated. How could no one have told me? I called my mom, and she had no answers. We have never talked about it since.

My parents are divorced now, and my dad still puts religion above his Native identity. My mom celebrates Thanksgiving in Alaska, and she wants the American standards. But I see it as a time to hang out with my siblings. We make carnitas with refried beans, sweet potato pie with fried sage, and soba. We honor not just my Native culture, but the Mexican and Japanese heritages of my brothers-in-law.

Now I have a small catering company, Birch Basket, in Seattle. My clients are mostly Native. I use my traditional foods—nettles, sunflowers, wild Alaskan cranberries, maple syrup, wild rice from the Great Lakes tribes—in everything I do. Indigenous people have been eating these foods and using them in ceremonies and as medicine for a long time. They were growing on this land before we got here. They are a part of me. I know now that Thanksgiving wasn’t a nice party with pilgrims on one side and Natives on the other. But to me it’s a day to celebrate our resilience and lift each other up. -Hillel Echo-Hawk, Pawnee and Athabaskan, Seattle Owner of Birch Basket.

From an early age my dad instilled in me a love and respect of the land, plants, animals, and people. In the summer he’d take us pole fishing. We’d traverse the back roads of the Red Lake Reservation of Anishinaabeg in northern Minnesota where I grew up, scouting for blueberries, looking for deer trails. We’d go around checking on the wild rice that grows in lakes and streams.

When I was a kid, my mom told me that federal holidays like Thanksgiving were a vain attempt to celebrate something not worthy of celebration. I honestly can’t remember one Thanksgiving meal at home. I assume we ate like any other day (though I do remember liking the time off from school).

Thanksgiving is a trying time for many in the Native community. Historically we’ve had our traditions and foods held in contempt by Americans—they have slaughtered our bison and drained the lakes we depend on for survival. It wasn’t until 1978 that the American Indian Religious Freedom Act gave our way of life legal protections. This is why a lot of us, when asked to supply recipes for picture-taking and publicity around Thanksgiving—we’re hesitant.

My identity is inseparable from the food that I eat. Chokecherry syrup and mashkiigobagwaaboo (swamp tea) feel like home. They are markers of place, space, and time. I study and forage indigenous plants for a living, and I’m working on a cookbook about manoomin (wild rice).

I’m doing my best to heal and trust. Food and healing go hand in hand. No matter what our walk in life, it’s our food memories with our families and communities that bring us a deep and powerful sense of kinship, well-being, and togetherness. This Thanksgiving, my advice is to celebrate your dependence on the food you eat, and show your food respect. Don’t be afraid to tell it: Thank you. انا احبك. I respect you. -Tashia Hart, Red Lake Anishinaabe, Duluth Culinary ethnobotanist and writer.

I had a pretty typical American understanding of Thanksgiving growing up in Wisconsin. My father didn’t learn he was Native until his early teens, and my mom is German. We had large family gatherings where we’d play football out in the street. It wasn’t until well into adulthood, working as a chef for the Intertribal Agriculture Council in Madison, that I discovered the true costs of colonialism.

I still celebrate the day, but to me it’s about giving thanks for the chance to reconnect with my roots and helping my family reconnect as well. Each year I incorporate more indigenous ingredients into our meal. We make squash pie with amaranth and mesquite flour crust, venison, cornbread, wild rice, and whitefish. These foods help us deepen our connection to the culture and our ancestors. Sharing food stories with my family is healing.

I encourage everyone to build their own traditions and develop what Thanksgiving means to them. There’s nothing wrong with celebrating family and gratitude. My hope is that people can do so while also learning about the holiday’s true origins. Seek out Native narratives. Incorporate indigenous ingredients into your meal. Source them from tribal producers like Red Lake Nation Foods or White Earth.

I’ve worked with food my entire life, and it’s been the most natural way to give back to my community. My family’s story of disconnection is not uncommon, and my journey to connecting with my indigenous roots is just getting started. -Kristina Stanley, Anishinaabe of the Red Cliff Tribe, Appleton, WI Founder and head chef at Abaaso Foods.


شاهد الفيديو: ما قصة عيد الشكر في أميركا