ye.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

موزاريلا في عربة

موزاريلا في عربة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 20 شريحة خبز توست
  • 10 شرائح موتزاريلا
  • دقيق أبيض
  • 3 بيضات
  • بسكويت
  • ملح فلفل
  • زيت للقلي

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

كيفية تحضير وصفة جبن الموزاريلا في عربة:

مرري شرائح الموتزاريلا في الدقيق وضعيها فوق شرائح الخبز. غطي الموزاريلا ببقية شرائح الخبز ثم مرر بالبيض المخفوق (متبل بالملح والفلفل) وفتات الخبز. تقلى بالزيت الساخن. يقدم ساخنا.


جبنة موتزاريلا في كاريدج

هذا هو الطعام الإيطالي قبل توسكان ريفي أنيق. تعني عبارة "in carrozza" "في عربة" ولا تشرح حقًا ما تدور حوله هذه السندويتش المقلية ذات القشرة الذهبية ، ولكنها تعطي إشارة فقط إلى احتواء الجبن اللبني بطريقة أو بأخرى. ما يجب أن تعرفه إذا لم تجربه من قبل (بصرف النظر عن حقيقة أنه أحد أسهل وجبات العشاء التي يمكن تخيلها على الكمبيوتر المحمول وأكثرها إرضاءً) هو أنه يقع في مكان ما بين خبز البيض والجبن على الخبز المحمص والشريحة المقلية.

بالنسبة للأطفال (ضع هذا في اعتبارك للحصول على حشو سريع وساخن عند عودتهم من المدرسة) فهو يشبه شطيرة البيتزا ، ويمكن صنعه أكثر بصلصة الطماطم الملطخة داخل عطاء الخبز الداخلي.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

هذا هو الطعام الإيطالي قبل توسكان ريفي أنيق. تعني عبارة "in carrozza" "في عربة" ولا تشرح حقًا ما تدور حوله شطيرة الموزاريلا المقلية ذات القشرة الذهبية ، فقط تعطي مؤشرًا على احتواء الجبن اللبني بطريقة أو بأخرى. ما يجب أن تعرفه إذا لم تجربه من قبل (بصرف النظر عن حقيقة أنه أحد أسهل وجبات العشاء التي يمكن تخيلها على الكمبيوتر المحمول وأكثرها إرضاءً) هو أنه يقع في مكان ما بين خبز البيض والجبن على الخبز المحمص والشريحة المقلية.

بالنسبة للأطفال (ضع هذا في اعتبارك للحصول على حشو سريع وساخن عند عودتهم من المدرسة) فهو يشبه شطيرة البيتزا ، ويمكن صنعه أكثر بصلصة الطماطم الملطخة داخل عطاء الخبز الداخلي.


أي نوع من الخبز

في البداية ، جبن الموزاريلا في العربة كان يستعد بخبز نابولي الذي لا معنى له، اسم الشيئ كافون. في الوقت الحاضربجانب بعض الطهاة الذين ما زالوا يحضرون هذه الوصفة بالطريقة الأصلية ، الخبز الأكثر شيوعًا هو شرائح الخبز الأبيض.


بيتزا في الهواء الطلق وفرن آيسيركن وطهي حي كما لم تره في تراسات أخرى في بوخارست

Glucoza Bar Terrace هو أحد التراسات القليلة في بوخارست حيث يمكنك الاستمتاع بخمسة أنواع من البيتزا بناءً على وصفات من نابولي ، مدينة البيتزا الأصيلة! & Icircnsă ، على شرفة بار Glucose ، تمت إعادة تفسير هذه الوصفات البسيطة بسهولة مع رائحة المكونات الصيفية.

وهكذا ، أصبحت بيتزا مارغريتا التقليدية كوين مارغريتا ، مع صلصة الخرشوف والفلفل ، مع جبنة موتزاريلا جاموسية ديافولا فورتي تحتوي أيضًا على ماسكاربوني الذي يتناقض بشكل ممتاز مع الطعم الحار للسلامي والصلصة والفلفل الحار Quatro Formaggi مع جبن الموزاريلا والجورجونزولا والبارميزان والماعز يجلب الجبن نكهة جديدة وقوامًا جديدًا إلى الوصفة الأصلية Prosciutto & Rucola ، على أساس بيتزا Margherita مع طبقة من بروسكيوتو ، جرجير وجبن بارميزان ، هو أطايب لا تمل من كابرينو ، مع جبن الماعز والطماطم المجففة وخضار الطماطم والريحان الطازج ، نبات الكبر وصلصة الطماطم اللذيذة ، ربما تصبح البيتزا المفضلة لدى الأغلبية. لا يمكنك مقاومة هذه القائمة الجديدة من شرفة Glucose Bar!

سيتم تحضير البيتزا من قبل خبير بيتزا أمام الجميع ، حيث يتم خبزها في الفرن الخشبي الجديد بالقرب من بار التراس.

يعد Glucose Bar أيضًا بتعزيز حسي ومحطة طهي حية ، حيث سيتم رش الريحان والبارميزان au gratin والتوابل بحركات كثيرة على الأطباق المطلوبة. عرض إعداد الوجبات مع المكونات الطازجة والجليد في هذه المساحة السرية والمشرقة سيخلق تجربة لا تُنسى!

نحن في انتظارك في Glucoza Bar & icircn Terrace كل يوم ، من الاثنين إلى الأحد من الساعة 12:00 إلى 21:00. سعة الشرفة 50 مقعدا يمكنك الحجز عن طريق الهاتف 021 208 6197. تعال وجرب القائمة الجديدة لتراس Glucoza Bar ، نجم الصيف في فندق Caro!

& Icircn Caro Garden ، لديك شرفتان إضافيتان حيث يمكنك الاستمتاع بالأطباق الطازجة واللذيذة: شرفة Wine Bar 1000 de Chipuri ، حيث تتطابق الخمور المختارة تمامًا مع الأطباق الطازجة لوجبة غداء عمل فعالة ، ولكن أيضًا شرفة مطعم La Vitrine ، مع قائمة طازجة: المأكولات البحرية الطازجة والمعكرونة محلية الصنع وشرائح اللحم مع النكهات الآسيوية.

عشاء في السماء في نهاية الصيف

الشيف التنفيذي كريستيان باتيرو هو من دللنا بحوالي 300 قطعة حلوى في دينر إن ذا سكاي بمناسبة النزهة في بوخارست ، من سلسلة أحداث الذكرى السنوية # CARO25ani. أشهى الأطباق في الارتفاع ، مع نوعين من الحلوى - النوع المُعد بالفراولة والقشدة والشوكولاتة ، والثاني ، مع فاكهة الباشن والفراولة المزججة بالشوكولاتة ، والضيوف على المائدة ، وكذلك آيس سيركنك أند أكيركت الشيف كريستيان باتيرو على استعداد لحدث العشاء في سكاي لا كارو.

ومن بين المفاجآت التي تم إعدادها ، الاستعدادات القائمة على فن الطهو الجزيئي ، والتي تستخدم سلسلة من التقنيات من علوم الكيمياء والفيزياء لتحقيق تحولات طهوية غير عادية. ماذا يشبه صوت Caipirinha المتحول وحلوى آيسيركن ، يتم تقديمها على ارتفاع 50 مترًا وفي الليل؟ بالنسبة للشيف باتيرو ، هذا ليس تحديًا لا يستطيع مواجهته ببراعة!

من المقرر عقد فعالية The Dinner in the Sky في كارو في نهاية أغسطس 2019 وستكون بالتأكيد التجربة المثالية لنهاية الصيف! تابعنا خلال هذه الأشهر لمعرفة المزيد عن قائمة الطعام الفريدة من نوعها في بوخارست والتي يعدها الشيف التنفيذي & icircl لهذا الحدث الرائع!

يمكنك الاشتراك في ذيل الصفحة ، في النشرة الإخبارية لفندق Caro لتلقي جميع الأخبار عبر البريد الإلكتروني مباشرةً.


وصفة موتزاريلا في كاروزا هي قديم جدا وعلى الرغم من أن أصولها ليست واضحة تمامًا ، يبدو أنها اخترعها ربات البيوت في جنوب إيطاليا ك وصفة إعادة التدوير للاستفادة من بقايا جبن الموزاريلا والخبز الذي لا معنى له لبضعة أيام. تُغمس شرائح الخبز في البيض المخفوق وفتات الخبز ثم تُلف برفق حول جبن الموزاريلا.

هذه شطيرة غير عادية ثم المقلية في الزيت الساخن ، وتصفيتها وتؤكل ساخنة مع جبن موزاريلا خيطي على استعداد لإرضاء حتى أكثر الأذواق ارتفاعًا. بفضل مذاقها الفريد ، فازت جبنة الموزاريلا في كاروزا على الإيطاليين ، والعديد من الآخرين أيضًا: اليوم لا يزال يتم تحضيرها بنفس الطريقة بعض المكونات البسيطة التي تضمن نجاحًا لا مثيل له في الطهي!


جبنة موتزاريلا في كاريدج

عربه قطار، وتسمى أيضا جبن موزاريلا في النقل، عبارة عن شطيرة نموذجية للمطبخ الإيطالي مصنوعة من جبن الموزاريلا المقلية.

أصل جبن الموزاريلا في النقل

& # 8220In carrozza & # 8221 تعني "في عربة" باللغة الإيطالية ، لذا فإن جبن الموزاريلا في كاروزا يترجم إلى "جبن موزاريلا في عربة".

حكايتان مثيرتان حول أصل اسم الطبق. نظرًا لأن خيوط الجبن المسحوب تشبه مقاليد عربة يجرها حصان ، فقد يُطلق عليها اسم كاروزا.

النظرية الثانية هي أن الخبز كان يقطع إلى أقراص دائرية ، وأن الجبن كان محشورًا بين شريحتين دائريتين من الخبز. بدا الشكل النهائي مثل عجلات عربة ، ومن هنا اللقب ، جبن موزاريلا في كاروزا.

المنشورات ذات الصلة:

شطيرة الجبن المقلي هذه عبارة عن خليط بين الخبز المحمص الفرنسي اللذيذ وساندويتش الجبن المشوي.

هذا الطبق له أصول متواضعة في منطقة نابولي بإيطاليا. في أوائل القرن التاسع عشر ، استخدم الفلاحون الذين لا يستطيعون شراء الطعام الطازج كل يوم بقايا جبن الموزاريلا والخبز الذي لا معنى له كسندويشات مقلية بالطريقة الأكثر إبداعًا.

يتم الاستمتاع بجبن الموزاريلا في كاروزا في جميع أنحاء إيطاليا كطعام شائع شهير مع اختلافات طفيفة في الوصفة الأصلية حسب المنطقة.

يستخدم الاختلاف الفينيسي الخبز الطازج بدلاً من الخبز الذي لا معنى له ، والدقيق وعجين البيض المخمر بالخميرة لقلي هذه السندويشات. يتم تقديمها في باكاري (الحانات المحلية) سيتشيتي. ال عربات القطار في شكل مستطيل ، وعادة ما تضاف الأنشوجة ، أو شريحة من لحم الخنزير المطبوخ ، مع الجبن.

كيفية صنع جبن الموزاريلا في عربة

يعد تحضير الكاروزا أمرًا بسيطًا إلى حد ما ، مع الحد الأدنى من المكونات. لكن يجب توخي الحذر أثناء القلي لأن الخبز قد يتفتت أو الجبن قد يتفكك. لتجنب ذلك ، لا تفرط في حشو الساندويتش بالجبن.

يساعد استخدام النوع الصحيح من الخبز وتحضير الجبن قبل الحشو. استخدم خبزًا ذا نوعية جيدة.

تحضير الموتزاريلا

تحتوي جبن الموزاريلا الطازجة على نسبة عالية من الرطوبة ، وبالتالي يمكن أن تتحلل بسهولة أثناء القلي. الخطوة الأولى هي التأكد من جفاف شرائح الجبن. هناك عدة طرق للقيام بذلك. قطعي الجبن إلى شرائح وضعيها على منشفة ورقية أو ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تجف الرطوبة الزائدة.

للحصول على نتائج سريعة ، استخدم جبن الموزاريلا منخفض الرطوبة مثل زهرة الحليب، وهو مصنوع من حليب البقر. أو الجبن المعبأ المتوفر في محلات البقالة.

يتم دائمًا صنع أي جبن موزاريلا يتم بيعه خارج إيطاليا من حليب البقر ما لم ينص على خلاف ذلك.

بينما تستخدم النسخة النابولية التقليدية فقط جاموس موزاريلا، لا بأس من استخدام fior di latte إذا كان هذا هو المتاح.

زيت زيتون للقلي

من الأفضل قلي الكاروز بزيت الزيتون ، مما يمنحها نكهة فريدة ولكن يمكن استبدال أي زيت طهي محايد ، مثل زيت عباد الشمس.

تقديم الاقتراحات

قدمي الموزاريلا في عربة دافئة كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة. يؤكل كما هو أو مع مارينارا أو صلصة طماطم.

وصفات الجبن المقلية حول العالم

منذ أن تم إنتاج جبنة الموزاريلا بكميات كبيرة ومتوفرة خارج إيطاليا ، أصبح القلي العميق لهذا الجبن شائعًا.

أول توثيق لقلي الجبن موجود في كتاب الطبخ الفرنسي في العصور الوسطى ، "Le Ménagier de Paris".

جبنة موتزاريلا مقلية، الجبن المقلي بدون الطبقة الخارجية للخبز ، يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء إيطاليا. تُغمس جبنة الموزاريلا الطازجة في فتات الخبز ثم تُقلى. وبالمثل ، يستمتع الأمريكيون بعصي جبن الموزاريلا.

الأمريكيون اللاتينيون لديهم جبن مقلي، حيث يتم تقطيع الجبن الطازج بالطول والمقلية.

يُعد السويسريون فطائر الفوندو اللذيذة المعروفة باسم مالاكوف، على شكل جبن مقلي على شكل قبة. يتم تكديس الجبن القاسي ، مثل الجرويير ، فوق الخبز على شكل قبة ثم يُقلى جيدًا.

الهولنديون يصنعون فطيرة الجبن المقلي الخفيفة المسماة كاسوفليه. كاسوفليه تعني "سوفليه الجبن". يوضع الجبن بين ورق المعجنات ثم يُقلى جيداً.

التشيكيون يصنعون smažený sýr ("الجبن المقلي") ، وهو مشابه جدًا لجبن الموزاريلا في كاروزا. شرائح سميكة من إيدام أو إيمنتال مغلفة في الخليط ثم تقلى جيدا أو مقلي.


سندويتشات الموزاريلا المقلية

لا أعرف عنك ، لكني أحب الجبن. فقط عن أي نوع. نميل في منزلنا إلى تناول المزيد من الجبن خلال أشهر الشتاء الباردة ، لكن قدوم الطقس الدافئ لا يعني أننا نتخلى عن الجبن تمامًا. بعيد عنه. بدلاً من ذلك ، يميل الجبن القديم إلى إفساح المجال للأجبان الطازجة مثل الريكوتا وجبن الموزاريلا على وجه الخصوص.

لن أنسى أبدًا في المرة الأولى جبن موزاريلا حقيقي في منطقة الإنتاج (كامبانيا وجنوب لاتسيو). لقد كان الوحي: قوام رطب وناعم ولكن نابض بالحياة وطعم كريمي مع مذاق منعش قليلاً (علامة على حقيقة جاموس موزاريلاالمصنوع من حليب الجاموس). للأسف ، لا تسافر جبن الموزاريلا الحقيقية بشكل جيد حتى في روما ، على بعد بضعة كيلومترات فقط إلى الشمال ، وكان من الصعب العثور على جبن الموزاريلا الذي كان طعمه جيدًا كما حدث في أرضه. لا تسألني لماذا.

في هذا البلد ، الكثير مما يباع باسم & # 8216mozzarella & # 8217 مطاطي ولا طعم له ، وإذا سألتني ، فحتى & # 8216artisanal & # 8217 جبن الموزاريلا ليس شيئًا أكتب عنه في المنزل. (استثناء واحد ، الألبان الأسطورية Joe & # 8217s في نيويورك ، أغلقت أبوابها مؤخرًا.) ربما في يوم من الأيام سأجد جبن موزاريلا لذيذًا مصنوعًا محليًا ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن الصنف المستورد يستحق البحث عنه ، خاصة إذا كنت ترغب في تناول جبن الموزاريلا غير المطبوخ ، قل في سلطة الكابريزي.

موزاريلا في عربة، حرفياً & # 8220 جبن موزاريلا في عربة & # 8221 ، أحد أمجاد المطبخ النابولية. إنه نوع من التوست الفرنسي اللذيذ ، أو نوع من ساندويتش الجبن المشوي ، المقلي فقط. مثل أي من أبناء العمومة ، من السهل صنعه. ومرنة للغاية ، وهذا هو السبب في أن هذه الوصفة لا تعطي الكثير في طريق القياسات - فقط استمر في العمل حتى تستهلك الخبز والجبن. عد حوالي 1-2 ساندويتش لكل شخص كمقبلات ، وأكثر إذا كنت جائعًا أو تستخدم الطبق كطعام. طبق فريد. إن الشيء العظيم في هذا الطبق هو أنك لست بحاجة إلى أفضل جودة جاموس موزاريلا للحصول على نتائج مقبولة ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، كلما كان الجبن أفضل ، كان الطبق ألذ.

مكونات

  • الخبز ، ويفضل أن يكون قديمًا قليلًا ، منزوع القشرة ، مقطع إلى شرائح متساوية الشكل (انظر الملاحظات) ، مقطع إلى شرائح
  • وعاء من الحليب
  • وعاء من الدقيق
  • وعاء من البيض المخفوق ، متبل بالملح والفلفل
  • زيت زيتون أو زيت نباتي
  • طفرة - قفزه
  • أسافين الليمون (للتزيين)

لتحضير صلصة الأنشوجة (خياري):

  • قصدير أو جرة من شرائح الأنشوجة
  • صب جيد من زيت الزيتون
  • 1-2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • عدد قليل من أغصان البقدونس المفروم ناعماً

الاتجاهات

نأخذ شرائح الخبز ، ثم نضع شريحة من جبنة الموتزاريلا بين شريحتين من الخبز لعمل شطيرة. (تأكد من أن شرائح الموتزاريلا أصغر من شرائح الخبز ، بحيث يكون لديك هامش جيد 1 / 2in / 1 cm حول الشرائح ، لمنع الجبن من النضح حيث يذوب أثناء الطهي.)

املأ مقلاة كبيرة بالزيت ، تكفي لقلي شبه عميق ، بعمق 2 سم / 1 بوصة. أثناء تسخين الزيت ، قم بإعداد & # 8216 خط التجميع & # 8217: اصطف الحليب والدقيق والبيض المخفوق ، كل منها في أوعية منفصلة ، ويفضل أن يكون ذلك بجوار المقلاة مباشرة. احصل على شبكة جاهزة لتصريف السندويشات بعد قليها # 8217re. هنا كان إعدادي:

تغمس كل شطيرة موزاريلا على الجانبين في اللبن حتى تصبح طرية ورطبة ، ثم في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق متبل بالملح والفلفل ، مع التأكد من تشريب الخبز جيداً بالبيض. ثم اقلي كل شطيرة في الزيت على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب - عدد قليل في كل مرة حتى لا تزدحم المقلاة. عندما تنتهي السندويشات ، انقلها إلى الرف بينما تقلى الباقي.

عندما ينضج كل شيء ، رش السندويشات بالملح وقدمها على الفور.

موزاريلا في عربة يتم تقديمه بشكل تقليدي مثل هذا ، ربما مع شرائح الليمون على الجانب. لكني أحب تذهيب الزنبق بتقديمه مع قليل من صلصة الأنشوجة: تفرغ علبة أو برطمان من الأنشوجة مع بعض زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة. قلبي حتى ينفجر سمك الأنشوجة ويصدر أزيزًا ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الماء. سوف تشكل الأنشوجة على الفور تقريبًا صلصة ناعمة. يُضاف الثوم المفروم ناعماً (تعمل عصارة الثوم بشكل جيد هنا) والبقدونس. قلب مرة واحدة ، ثم ارفعه عن النار. يمكنك وضع هذه الصلصة فوق أو حول السندويشات أو ، حيث يمكن أن تكون الأنشوجة & # 8216 مثيرة للجدل & # 8217 ، في وعاء صغير لمن يريدها.

تلاحظ

كما ذكرنا ، هذا طبق سيحول حتى الموزاريلا في السوبر ماركت إلى شيء صالح للأكل. الموزاريلا الطازجة المصنوعة من حليب البقر هي بالتأكيد خطوة للأمام ، وإن كانت لا تزال لطيفة بعض الشيء. لكل من الخيارين ، ستساعد صلصة الأنشوجة في إضافة الاهتمام. أفضل للجميع ، استخدم المستوردة جاموس موزاريلا، إذا كان يمكنك العثور عليه. إنه متاح في أفضل المطاعم الإيطالية الجاهزة ، ومحلات السوبر ماركت الراقية مثل Balducci & # 8217s ، وصدق أو لا تصدق ، في Costco ، حيث يبيعون علامة Garofalo التجارية التي ، كما يقولون ، يتم نقلها بين عشية وضحاها من Caserta. (لقد تلقيت هذه المعلومة من صديق كان يعمل في السفارة الإيطالية).

تميل جبن الموزاريلا الأفضل جودة إلى أن تكون سائلة إلى حد ما ، لذلك اترك الشرائح تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين واتركها تجف قبل استخدامها. ومهما كان نوع الموزاريلا الذي تشتريه ، تأكد من تقديم السندويشات بعد طهيها بفترة وجيزة. حتى أفضل أنواع جبن الموزاريلا تميل إلى أن تتصلب بشكل غير مقبول إذا ذابت وتُترك لتبرد كثيرًا.

بالنسبة للخبز ، خبز شطيرة جيد النوعية (يسمى خبز مربع باللغة الإيطالية) ، يجب أن يعمل بشكل جيد ويستخدمه العديد من الإيطاليين. أنا شخصياً أحب الخبز المستدير محلي الصنع أو الحرفي لقوامه الأكثر صلابة ومضغ. بالحديث عن ذلك ، الخبز الذي مضى عليه يوم أو يومين (أو أكثر) يعمل بشكل جيد للغاية. في الواقع ، من المحتمل أن يكون هذا الطبق (مثل الخبز المحمص الفرنسي) قد تم اختراعه للاستفادة الجيدة من الخبز الذي لا معنى له. الملمس القوي هو ما تحتاجه - إذا كان الخبز طازجًا جدًا أو طريًا جدًا ، فقد يتفتت عند غمسه في البيض والحليب. عند استخدام خبز الرغيف ، عادة ما يتم تقليم الشرائح وتقطيعها إلى أسافين مثلثة. إذا كنت تستخدم رغيفًا ريفيًا ، يمكنك استخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط لتقطيع الشرائح من الشرائح ، أو ببساطة تقطيعها بسكين إلى مربعات.

شطائر الموتزاريلا مقلية تقليديا بزيت الزيتون ، وهي حقا أفضل طريقة لعمل ذلك. لكنك لست بحاجة إلى استخدام أفضل زيت زيتون بكر ممتاز لهذه المهمة. في الواقع ، زيت الزيتون & # 8216 pure & # 8217 ، ربما يكون غنيًا بصب جيد من البكر الممتاز للنكهة ، يعمل جيدًا بتكلفة أقل. إذا لزم الأمر ، فإن زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر سيكون جيدًا ، على الرغم من أنه مرة أخرى ، ما تفقده في النكهة يجب أن تعوضه بتوابل إضافية.

موزاريلا في عربة من السهل القيام به ، إذا كان فوضويًا بعض الشيء. الجزء الصعب الوحيد هو التأكد من عدم تفكك السندويشات أثناء عملية القلي. بالإضافة إلى استخدام النوع الصحيح من الخبز ، تأكد من عدم حشو السندويشات بالجبن. إذا قمت بذلك ، فلن تتلامس شرائح الخبز مع بعضها البعض. ثم تحتاج إلى التأكد من أن البيضة - التي ستربط شرائح الخبز معًا - تتشرب بالخبز. للقيام بذلك ، يمكنك ترك السندويشات في البيض لبضع دقائق قبل القلي. ثم اترك الساندويتش يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قبل قلبه: هذا & # 8216 يضبط & # 8217 البيضة. أخيرًا ، اقلب السندويشات بعناية ، باستخدام ملعقة مسطحة وشوكة أو ملعقة لدعم الساندويتش أثناء تقليبها. ثم اتركه يطهى جيدًا على الجانب الآخر.

هناك طرق مختلفة لغمس السندويشات. المكونات هي نفسها دائمًا: الحليب والدقيق والبيض المتبل. لكن بعض الوصفات تتطلب خلط البيض والحليب معًا: تغمس الساندويتش في البيض والحليب ، ثم في الدقيق ، ثم مرة أخرى في البيض والحليب. أو يمكنك في الواقع مزج جميع المكونات الثلاثة لصنع نوع من الخليط - أو خليط، كما يسمونه بالإيطالية ، حيث تغمس السندويشات. تعرف على الطريقة التي تناسبك بشكل أفضل.

هناك بعض الاختلافات. يمكنك إضافة فيليه الأنشوجة فوق جبن الموزاريلا كجزء من & # 8216 حشو & # 8217 أو يمكنك إضافة شريحة من لحم الخنزير. في كلتا الحالتين ، احذف صلصة الأنشوجة ، والتي ستكون زائدة عن الحاجة في الحالة الأولى ومخالفة في الحالة الثانية.

موزاريلا في عربة يُنظر إليه عادةً على أنه مقبلات ، لكنني أجده مرضيًا بدرجة كافية ليكون بمثابة طبق فريد، أو وجبة طبق واحد ، أو كوجبة خفيفة لذيذة. اتبعها مع سلطة خضراء وبعض الفاكهة. ترافق مع نبيذ قوي ، إما أبيض أو أحمر.

النص اللاحق

بالمناسبة ، إذا كان لديك بقايا بيض مخفوق ، لا ترميها بعيدًا: أضف بضع ملاعق من الدقيق المتبقي ، ثم أضف بعض الجبن المبشور (إما البارميزان أو البيكورينو) وبعض البقدونس المفروم ، مع طحن جيد من فلفل. يقلى هذا الخليط السائب في زيت الزيتون. ستنتهي مع بعض فطائر البيض الخالية من الشكل والتي قد لا تكون جميلة جدًا ، ولكنها لذيذة حقًا.


سندويتشات الموزاريلا المقلية

لا أعرف عنك ، لكني أحب الجبن. فقط عن أي نوع. نميل في منزلنا إلى تناول المزيد من الجبن خلال أشهر الشتاء الباردة ، لكن قدوم الطقس الدافئ لا يعني أننا نتخلى عن الجبن تمامًا. بعيد عنه. بدلاً من ذلك ، يميل الجبن القديم إلى إفساح المجال للأجبان الطازجة مثل الريكوتا وجبن الموزاريلا على وجه الخصوص.

لن أنسى أبدًا في المرة الأولى جبن موزاريلا حقيقي في منطقة الإنتاج (كامبانيا وجنوب لاتسيو). لقد كان الوحي: قوام رطب وناعم ولكن نابض بالحياة وطعم كريمي مع مذاق منعش قليلاً (علامة على حقيقة جاموس موزاريلاالمصنوع من حليب الجاموس). للأسف ، لا تسافر جبن الموزاريلا الحقيقية بشكل جيد حتى في روما ، على بعد بضعة كيلومترات فقط إلى الشمال ، وكان من الصعب العثور على جبن الموزاريلا الذي كان طعمه جيدًا كما حدث في أرضه. لا تسألني لماذا.

في هذا البلد ، الكثير مما يباع باسم & # 8216mozzarella & # 8217 مطاطي ولا طعم له ، وإذا سألتني ، فحتى & # 8216artisanal & # 8217 جبن الموزاريلا ليس شيئًا أكتب عنه في المنزل. (استثناء واحد ، مصنع الألبان الأسطوري Joe & # 8217s في نيويورك ، أغلق أبوابه مؤخرًا.) ربما في يوم من الأيام سأجد جبن موزاريلا لذيذًا مصنوعًا محليًا ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن الصنف المستورد يستحق البحث عنه ، خاصة إذا كنت ترغب في تناول جبن الموزاريلا غير المطبوخ ، قل في سلطة الكابريزي.

موزاريلا في عربة، حرفياً & # 8220 جبن موزاريلا في عربة & # 8221 ، أحد أمجاد المطبخ النابولية. إنه نوع من التوست الفرنسي اللذيذ ، أو نوع من ساندويتش الجبن المشوي ، المقلي فقط. مثل أي من أبناء العمومة ، من السهل صنعه. ومرنة للغاية ، وهذا هو السبب في أن هذه الوصفة لا تعطي الكثير في طريق القياسات - فقط استمر في العمل حتى تستهلك الخبز والجبن. عد حوالي 1-2 ساندويتش لكل شخص كمقبلات ، وأكثر إذا كنت جائعًا أو تستخدم الطبق كطعام. طبق فريد. إن الشيء العظيم في هذا الطبق هو أنك لست بحاجة إلى أفضل جودة جاموس موزاريلا للحصول على نتائج مقبولة ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، كلما كان الجبن أفضل ، كان الطبق ألذ.

مكونات

  • الخبز ، ويفضل أن يكون قديمًا قليلًا ، منزوع القشرة ، مقطع إلى شرائح متساوية الشكل (انظر الملاحظات) ، مقطع إلى شرائح
  • وعاء من الحليب
  • وعاء من الدقيق
  • وعاء من البيض المخفوق متبل بالملح والفلفل
  • زيت زيتون أو زيت نباتي
  • طفرة - قفزه
  • أسافين الليمون (للتزيين)

لتحضير صلصة الأنشوجة (خياري):

  • قصدير أو جرة من شرائح الأنشوجة
  • صب جيد من زيت الزيتون
  • 1-2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • عدد قليل من أغصان البقدونس المفروم ناعماً

الاتجاهات

نأخذ شرائح الخبز ، ثم نضع شريحة من جبنة الموتزاريلا بين شريحتين من الخبز لعمل شطيرة. (تأكد من أن شرائح الموتزاريلا أصغر من شرائح الخبز ، بحيث يكون لديك هامش جيد 1 / 2in / 1 cm حول الشرائح ، لمنع الجبن من النضح حيث يذوب أثناء الطهي.)

املأ مقلاة كبيرة بالزيت ، تكفي لقلي شبه عميق ، بعمق 2 سم / 1 بوصة. أثناء تسخين الزيت ، قم بإعداد & # 8216 خط التجميع & # 8217: اصطف الحليب والدقيق والبيض المخفوق ، كل منها في أوعية منفصلة ، ويفضل أن يكون ذلك بجوار المقلاة مباشرة. احصل على شبكة جاهزة لتصريف السندويشات بعد قليها # 8217re. هنا كان إعدادي:

تغمس كل شطيرة موزاريلا على الجانبين في اللبن حتى تصبح طرية ورطبة ، ثم في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق متبل بالملح والفلفل ، مع التأكد من تشريب الخبز جيداً بالبيض. ثم اقلي كل شطيرة في الزيت على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب - عدد قليل في كل مرة حتى لا تزدحم المقلاة. عندما تنتهي السندويشات ، انقلها إلى الرف بينما تقلى الباقي.

عندما ينضج كل شيء ، رش السندويشات بالملح وقدمها على الفور.

موزاريلا في عربة يتم تقديمه تقليديًا تمامًا مثل هذا ، ربما مع شرائح الليمون على الجانب. لكني أحب تذهيب الزنبق بتقديمه مع قليل من صلصة الأنشوجة: تفرغ علبة أو برطمان من الأنشوجة مع بعض زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة. قلبي حتى يتفكك سمك الأنشوجة ويصدر أزيزًا ، ثم أضف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء. سوف تشكل الأنشوجة على الفور تقريبًا صلصة ناعمة. يُضاف الثوم المفروم ناعماً (تعمل عصارة الثوم بشكل جيد هنا) والبقدونس. قلب مرة واحدة ، ثم ارفعه عن النار. يمكنك وضع هذه الصلصة فوق الشطائر أو حولها أو ، نظرًا لأن سمك الأنشوجة يمكن & # 8216 مثيرًا للجدل & # 8217 ، في وعاء صغير لمن يريدها.

تلاحظ

كما ذكرنا ، هذا طبق سيحول حتى جبنة الموزاريلا في السوبر ماركت إلى شيء صالح للأكل. الموزاريلا الطازجة المصنوعة من حليب البقر هي بالتأكيد خطوة للأمام ، وإن كانت لا تزال لطيفة بعض الشيء. لكل من الخيارين ، ستساعد صلصة الأنشوجة في إضافة الاهتمام. أفضل للجميع ، استخدم المستوردة جاموس موزاريلا، إذا كان يمكنك العثور عليه. إنه متاح في أفضل المطاعم الإيطالية الجاهزة ، ومحلات السوبر ماركت الراقية مثل Balducci & # 8217s ، وصدق أو لا تصدق ، في Costco ، حيث يبيعون علامة Garofalo التجارية التي ، كما يقولون ، يتم نقلها بين عشية وضحاها من Caserta. (لقد تلقيت هذه المعلومة من صديق كان يعمل في السفارة الإيطالية).

تميل جبن الموزاريلا الأفضل جودة إلى أن تكون سائلة إلى حد ما ، لذلك اترك الشرائح تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين واتركها تجف قبل استخدامها. ومهما كان نوع الموزاريلا الذي تشتريه ، تأكد من تقديم السندويشات بعد طهيها بفترة وجيزة. حتى أفضل أنواع جبن الموزاريلا تميل إلى أن تتصلب بشكل غير مقبول إذا ذابت وتُترك لتبرد كثيرًا.

بالنسبة للخبز ، خبز شطيرة جيد النوعية (يسمى خبز مربع باللغة الإيطالية) ، يجب أن يعمل بشكل جيد ويستخدمه العديد من الإيطاليين. أنا شخصياً أحب الخبز المستدير محلي الصنع أو الحرفي لقوامه الأكثر صلابة ومضغ. بالحديث عن ذلك ، الخبز الذي مضى عليه يوم أو يومين (أو أكثر) يعمل بشكل جيد للغاية. في الواقع ، من المحتمل أن يكون هذا الطبق (مثل الخبز المحمص الفرنسي) قد تم اختراعه للاستفادة الجيدة من الخبز الذي لا معنى له. الملمس القوي هو ما تحتاجه - إذا كان الخبز طازجًا جدًا أو طريًا جدًا ، فقد يتفتت عند غمسه في البيض والحليب. عند استخدام خبز الرغيف ، عادة ما يتم تقليم الشرائح وتقطيعها إلى أسافين مثلثة. إذا كنت تستخدم رغيفًا ريفيًا ، يمكنك استخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط لتقطيع الشرائح من الشرائح ، أو ببساطة تقطيعها بسكين إلى مربعات.

شطائر الموتزاريلا مقلية تقليديا بزيت الزيتون ، وهي حقا أفضل طريقة لعمل ذلك. لكنك لست بحاجة إلى استخدام أفضل زيت زيتون بكر ممتاز لهذه المهمة. في الواقع ، زيت الزيتون & # 8216 pure & # 8217 ، ربما يكون غنيًا بصب جيد من البكر الممتاز للنكهة ، يعمل جيدًا بتكلفة أقل. إذا لزم الأمر ، فإن زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر سيكون جيدًا ، على الرغم من أنه مرة أخرى ، ما تفقده في النكهة يجب أن تعوضه بتوابل إضافية.

موزاريلا في عربة من السهل القيام به ، إذا كان فوضويًا بعض الشيء. الجزء الصعب الوحيد هو التأكد من عدم تفكك السندويشات أثناء عملية القلي. إلى جانب استخدام النوع الصحيح من الخبز ، تأكد من عدم حشو السندويشات بالجبن. إذا قمت بذلك ، فلن تتلامس شرائح الخبز مع بعضها البعض. ثم تحتاج إلى التأكد من أن البيضة - التي ستربط شرائح الخبز معًا - تتشرب بالخبز. للقيام بذلك ، يمكنك ترك السندويشات في البيض لبضع دقائق قبل القلي. ثم اترك الساندويتش يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قبل قلبه: هذا & # 8216 يضبط & # 8217 البيضة. أخيرًا ، اقلب السندويشات بعناية ، باستخدام ملعقة مسطحة وشوكة أو ملعقة لدعم الساندويتش أثناء تقليبها. ثم اتركه يطهى جيدًا على الجانب الآخر.

هناك طرق مختلفة لغمس السندويشات. المكونات هي نفسها دائمًا: الحليب والدقيق والبيض المتبل. لكن بعض الوصفات تتطلب خلط البيض والحليب معًا: تغمس الساندويتش في البيض والحليب ، ثم في الدقيق ، ثم مرة أخرى في البيض والحليب. أو يمكنك في الواقع مزج جميع المكونات الثلاثة لصنع نوع من الخليط - أو خليط، كما يسمونه بالإيطالية ، حيث تغمس السندويشات. تعرف على الطريقة التي تناسبك بشكل أفضل.

هناك بعض الاختلافات. يمكنك إضافة فيليه الأنشوجة فوق جبن الموزاريلا كجزء من & # 8216 حشو & # 8217 أو يمكنك إضافة شريحة من لحم الخنزير. في كلتا الحالتين ، حذف صلصة الأنشوجة ، والتي ستكون زائدة عن الحاجة في الحالة الأولى ومخالفة في الحالة الثانية.

موزاريلا في عربة يُنظر إليه عادةً على أنه مقبلات ، لكنني أجده مرضيًا بدرجة كافية ليكون بمثابة طبق فريد، أو وجبة طبق واحد ، أو كوجبة خفيفة لذيذة. اتبعها مع سلطة خضراء وبعض الفاكهة. ترافق مع نبيذ قوي ، سواء كان أبيض أو أحمر.

النص اللاحق

بالمناسبة ، إذا كان لديك بقايا بيض مخفوق ، لا ترميها بعيدًا: أضف بضع ملاعق من الدقيق المتبقي ، ثم أضف بعض الجبن المبشور (إما البارميزان أو البيكورينو) وبعض البقدونس المفروم ، مع طحن جيد من فلفل. يقلى هذا الخليط السائب في زيت الزيتون. ستنتهي مع بعض فطائر البيض الخالية من الشكل والتي قد لا تكون جميلة جدًا ، ولكنها لذيذة حقًا.


جبنة موتزاريلا في عربة مع خبز قديم

الموزاريلا في الكاروزا مع الخبز المصنوع منزليًا (المعروف أيضًا باسم & quotpeasant bread & quot) هو الإصدار الأكثر تقليدية ، وهو مثالي لإعادة تدوير بقايا الخبز القديم وجبن الموزاريلا المتبقي من اليوم السابق. ولماذا لا نحاول صنعه مع بروفولا؟

هذه وصفة والدي ، ليتم تقديمها دون أي تأخير كمقبلات ، حتى قبل تناول وجبة غداء مهمة (في كامبانيا لا تقلق بشأن هذه المشاكل). هذا الإصدار أيضًا بدون فتات الخبز ، ولكن يتم استخدام القليل من الحليب لتليين الخبز.

مكونات

8 شرائح من الخبز البائت ، 9 أوقية جبن موزاريلا (فيورديلات أو بوفالو موزاريلا) ، 3 بيضات ، حليب ، دقيق ، زيت بذور للقلي ، ملح

طريقة

إذا كان لديك رغيف خبز ، قم بتقطيعه إلى شرائح بنفس السماكة واغمسها للحظة في الحليب لتليينها. في هذه المرحلة ، ضعي شرائح الموتزاريلا في الأعلى ، وأغلقيها بشريحة أخرى من الخبز ، واجعليها تلتصق ببعضها البعض جيدًا بضغط خفيف. طحين لهم بالتساوي.

اخفقي البيض مع رشة ملح وقطرة في شرائح الخبز. اقلي بضع قطع في وقت واحد في الكثير من الزيت المغلي لمدة 2-3 دقائق ، مع قلبها رأسًا على عقب في منتصف عملية الطهي. عندما يصبح لونها بني جيداً ، صفيها على ورق ماص وقدميها!


فيديو: ايش أفضل جبنة موزاريلا في السعودية